รก la Carte



Voorgerechten

Steak tartare
Mousse van Noir de Bigorre ham met gerookte paling en kruidensla
Dagvangst met panade van citroen en basilicum jus van tomaat
Coquille met bouillon en lardo di collonata
Stoofpotje van zeetong en rivierkreeft
Gebakken ganzenlever met appelen , jus met calvados
Roerei, grijze garnalen en Belgium Gold Label Kaviaar 30gr

Hoofdgerechten

Kalfszwezerik met pineau des charentes
Kalfs dunne lende met pont neuf aardappelen en parmesaan
Zeetong Meuniere
Ossenhaas bearnaise, salade en Frieten
Tarbot Mousseline

Dessert

Appel met crumble van dulce de leche met karamelijs
Dame blanche
Bordje uitgelezen Kazen